Kod ambalaže često prvo pitamo je li papirnata, plastična ili pogodna za recikliranje. Za procjenu PFAS važno je i čime je materijal obrađen te kakva svojstva treba imati pri kontaktu s hranom.
Premaz je dio proizvoda
Spojevi PFAS koristili su se i za povećanje otpornosti papirnate i kartonske ambalaže na masnoće. FDA je u veljači 2024. objavila prestanak prodaje takvih sredstava s PFAS za tu namjenu u SAD-u. To se odnosi na određeno tržište i uporabu; nije dokaz da je sva ambalaža svugdje bez PFAS. FDA: PFAS u hrani i ambalaži.
Isto vrijedi za slamke. Osnovni materijal ne omogućuje pouzdano određivanje kemijskog sastava gotovog proizvoda. Za procjenu konkretne isporuke preporučujemo dokumentaciju koja obuhvaća dodatke i površinsku obradu, a ne samo naziv materijala.
Hrana može imati više izvora PFAS
EFSA objašnjava da PFAS mogu dospjeti u hranu putem onečišćene vode i tla, hrane za životinje, ambalaže ili opreme za preradu. Ako laboratorij otkrije PFAS u hrani, bez dodatne provjere ambalaža se ne može odrediti kao jedini uzrok. EFSA: putevi onečišćenja hrane.
Kako veliki kupac treba organizirati nabavu
Ugostiteljskim objektima, javnim kuhinjama i prehrambenim tvrtkama predlažemo pregled ambalaže prema stvarnoj uporabi. Upitnik za dobavljača treba navesti vrstu hrane, temperaturu, trajanje kontakta i očekivanu otpornost na masnoće. Tek zatim usporedite predložene materijale i izjave o sastavu.
Ako tražite provjeru PFAS, unaprijed odredite opseg dokaza. Izjava o sastavu proizvoda, podaci o sirovini i laboratorijsko ispitivanje gotovog proizvoda odgovaraju na različita pitanja. Kod ispitivanja mora biti jasno što je laboratorij mjerio i kako rezultat podupire planiranu uporabu.
Voda ostaje zaseban dio nadzora
U proizvodnom pogonu korisno je provjeriti izvor vode i mjesta kontakta sa sirovinama ili proizvodom. Ako se utvrde PFAS, prije odabira filtracije preporučujemo plan provjere pojedinih vrsta vode. Tako se kvaliteta ulazne vode može razlikovati od pitanja ambalaže ili drugih dijelova procesa.
Dobra nabavna odluka zato se ne temelji samo na zamjeni plastike papirom. Temelji se na prikladnosti cijelog proizvoda za njegovu namjenu i sljedivim podacima koji se mogu povezati s konkretnom isporukom.
