Pri embalaži se pogosto najprej vprašamo, ali je papirnata, plastična ali primerna za recikliranje. Za presojo PFAS pa je pomembno tudi, s čim je material obdelan in katere lastnosti naj ima med stikom z živilom.
Premaz je del izdelka
Spojine PFAS so se uporabljale tudi za povečanje odpornosti papirne in kartonske embalaže proti maščobam. FDA je februarja 2024 objavila konec prodaje takšnih sredstev s PFAS za ta namen v ZDA. To je podatek o določenem trgu in uporabi; ni dokaz, da je vsak embalažni izdelek kjer koli brez PFAS. FDA: PFAS v živilih in embalaži.
Enako velja za slamice. Iz osnovnega materiala ni mogoče zanesljivo določiti kemične sestave končnega izdelka. Za presojo konkretne dobave priporočamo dokumentacijo, ki zajame tudi dodatke in površinsko obdelavo, ne samo naziv materiala.
Živilo ima lahko več virov PFAS
EFSA pojasnjuje, da lahko PFAS v hrano pridejo prek onesnažene vode in tal, krme, embalaže ali opreme za predelavo. Če laboratorij zazna PFAS v živilu, zato brez dodatnega preverjanja ni mogoče določiti embalaže kot edinega vzroka. EFSA: poti onesnaženja živil.
Kako naj nabavo uredi večji kupec
Za gostinske obrate, javne kuhinje in živilska podjetja predlagamo pregled embalaže po dejanski uporabi. Vprašalnik za dobavitelja naj navede vrsto živila, temperaturo, čas stika in pričakovano odpornost proti maščobam. Šele nato primerjajte predlagane materiale ter njihove izjave o sestavi.
Če zahtevate preverjanje PFAS, vnaprej določite obseg dokazil. Izjava o sestavi izdelka, podatki o surovini in laboratorijski preizkus končnega izdelka odgovarjajo na različna vprašanja. Pri preizkusu naj bo jasno, kaj je laboratorij meril in kako rezultat podpira predvideno uporabo.
Voda ostaja ločen del nadzora
V proizvodnem obratu je smiselno hkrati pregledati izvor vode ter mesta, kjer prihaja v stik s surovinami ali izdelkom. Pri ugotovljenih PFAS priporočamo načrt preverjanja posameznih tokov, preden se izbere filtracija. Tako je mogoče ločiti vprašanje kakovosti vhodne vode od vprašanja embalaže ali drugega dela procesa.
Dobra nabavna odločitev zato ne temelji samo na zamenjavi plastike s papirjem. Temelji na ustreznosti celotnega izdelka za njegovo nalogo in na sledljivih podatkih, ki jih lahko kupec poveže s konkretno dobavo.
